一、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对腹痛腹泻，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对剧烈呕吐 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽刺痛 、绝对表皮完全未发绿 ，土豆呼吸困难、发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。煮 、血压下降甚至昏迷 。切勿削皮凑合吃。随后引发恶心 、耐高温 ，严重时会导致头晕 、

二、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒 、