一、红薯 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，掉继买回家后不要放进冰箱冷藏，续吃耐高温且无法通过削皮消除。红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，毒素依然保持完整活性 。掉继立即整块扔掉 。续吃红薯

二、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
，长白毛/黑毛，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，都无法分解番薯酮， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素
  ：无论是水煮 、或切开后内部有黑褐色斑块
  、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、