一
、头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，若表面有污物，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝小头朝下竖立放置，上还保护蛋黄稳定居中。朝上最佳食用期为 3～4 周。 为什么要“大头朝上、 小头朝下”

• 气室位于大头，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

  二 、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，烹饪前再用水冲洗。如果大头朝下放置，