鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋如果大头朝下放置
，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，上还

二、朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上，气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝 为什么要“大头朝上、上还

一、朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰若表面有污物，头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），烹饪前再用水冲洗。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周
  。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，正确的摆放方式是大头朝上、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，