一
、头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还小头朝下”

• 气室位于大头
  ，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，最佳食用期为 3～4 周。头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，头朝烹饪前再用水冲洗 。上还蛋清会逐渐变稀 ，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，如果大头朝下放置， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，正确的摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上 、若表面有污物
    ，小头朝下竖立放置 ，
  防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，保护蛋黄稳定居中。

二
、