• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰如果大头朝下放置，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ， 为什么要“大头朝上、朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。头朝

二、上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝保护蛋黄稳定居中。上还烹饪前再用水冲洗。朝上蛋清会逐渐变稀，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，小头朝下竖立放置
  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，最佳食用期为 3～4 周。

一、

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，若表面有污物 ，