酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

则说明已经变质
，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。

二、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑 、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
    ，

  三 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉
  ，黄色维生素 B 族、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面钙、有淡液体

  一、钾等矿物质 ，酒糟味，或者表面长出白毛
   、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，完全可以喝 ，不仅没有变质，说明已被杂菌污染。直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动
  ，无糖酸奶更常见）
  。必须立即丢弃 。