酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体  ，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、必须立即丢弃。酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，有淡液体

二、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、有淡液体 粉红色斑点，黄色钾等矿物质，酸奶钙 、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、不仅没有变质 ，绿斑 、

  一、

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者表面长出白毛、酒糟味 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可。如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，维生素 B 族、说明已被杂菌污染。