二 、表面有淡液体 或者表面长出白毛、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶维生素 B 族、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

一、黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。钾等矿物质 ，完全可以喝 ，必须立即丢弃。粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、钙 、直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，说明已被杂菌污染。或者冷藏温度略有波动 ，

  三
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酒糟味
  ，