• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、如果嫌它酸而倒掉 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，不仅没有变质，酸奶说明已被杂菌污染。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可。反而是营养价值极高的“乳清” ，

二 、或者表面长出白毛 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
   ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑 、则说明已经变质，必须立即丢弃。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、酒糟味 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，