• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽但日常炒菜、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽

  一 、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽腐烂或变黑，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，发芽炒肉或做汤面提香 。大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发空 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。必须整头丢弃不可食用 。
• 什么情况下不能吃
  ：如果大蒜在发芽的同时
  ，表皮或内部出现黑斑 、 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，
  做蒜泥依然完全可用。发芽 5 天左右的大蒜，发芽的大蒜不仅安全，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，不会产生任何毒素 。

二、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

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