大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽但日常炒菜 、大蒜毒绿毛霉变
、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味
，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒发空，发芽

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移
  ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
  、大蒜毒对心脑血管有一定益处 。不会产生任何毒素。
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，

二、必须整头丢弃不可食用。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，表皮或内部出现黑斑 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，爆锅 、炒肉或做汤面提香
  。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，做蒜泥依然完全可用 。

  一 、

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明  ，辛辣味和蒜香味有所减弱，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、腐烂或变黑，