• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，做蒜泥依然完全可用。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，表皮或内部出现黑斑 、大蒜属于鳞茎类植物，不会产生任何毒素 。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，辛辣味和蒜香味有所减弱  ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。但日常炒菜
  、

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发软流黄水或散发出酸腐臭味
  ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

二 、

一、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），腐烂或变黑，绿毛霉变、发空 ，