一 、大蒜毒炒肉或做汤面提香
。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 
，大蒜毒对心脑血管有一定益处
。发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒但日常炒菜、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、腐烂或变黑， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，表皮或内部出现黑斑、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、必须整头丢弃不可食用。 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，
  • 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，不会产生任何毒素 。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

  二 、

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，爆锅、做蒜泥依然完全可用。发空，