一、发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

二、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽必须整头丢弃不可食用
。大蒜毒爆锅、绿毛霉变 、炒肉或做汤面提香。说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜属于鳞茎类植物，发芽 5 天左右的大蒜，做蒜泥依然完全可用
。对心脑血管有一定益处 。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 
。蒜瓣会逐渐变得干瘪、但日常炒菜
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