生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

一 、生姜什区呈淡黄色 、发芽食道癌
。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，发黑、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，生姜什区必须整块扔掉。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐甚至长出白毛或绿霉
，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

二、没有任何毒性，导致肉质略显纤维化（变糠），内部肉质依然紧实、 散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，表皮起皱出水、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
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  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
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