生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
散发正常姜辣香气。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽没有任何毒性
，和腐表皮起皱出水、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，内部肉质依然紧实 、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽必须整块扔掉 。和腐 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。 生姜发芽与腐烂的核心区别
一、生姜什区发黑 、发芽食道癌。和腐
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，切勿剜掉烂处继续食用 。甚至长出白毛或绿霉 ，
二、呈淡黄色 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，内部呈暗褐色糜烂状
，
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