• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽灼热感，绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对煮、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽绝对
  通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，必须整颗丢弃，随后引发恶心、发紫或长出嫩芽，

  一
  、呼吸困难、表皮完全未发绿，

二、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。刺痛
、严重时会导致头晕、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、耐高温 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，日常的炒 、腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷。