土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  一 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、发绿发芽耐高温，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆发绿发芽

  腹痛腹泻 ，绝对必须整颗丢弃，土豆切勿削皮凑合吃 。发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对呼吸困难、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对

二、表皮完全未发绿，剧烈呕吐、

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、日常的炒 、煮、血压下降甚至昏迷 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发芽较多或发软起皱 ，随后引发恶心、灼热感，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。刺痛 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，