一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、花生太阳暴晒 、发霉长毛或变色，千万长期或反复接触极易诱发肝癌，花生普通的发霉清水淘洗、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），并用清水反复漱口。花生

二、发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水
，花生干燥密封冷藏保存 。发霉误食危害极大。千万整袋风险  ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，且耐高温裂解温度高达 280℃，

一、

极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉
，

一粒发霉，且日常烹饪无法破坏，其毒性是砒霜的 68 倍 ，若发现袋装花生中有多粒发霉 、吃炒花生、哈喇味或霉味
，必须第一时间全部吐出， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，