- 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃
- 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，立即整块扔掉 。吃起来往往带有苦味或硬心 。
- 毒素已顺着纤维渗透全薯
：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗
红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，
一 、清蒸还是高温烤红薯 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，
- 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，
二 、
红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 长黑都无法分解番薯酮
红薯
会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的长黑肝脏与肺部
，发硬发苦
，斑还高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是掉继水煮
、绝对不能挖掉黑斑继续吃，续吃削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、红薯耐高温且无法通过削皮消除 。长黑都无法分解番薯酮，斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素
，或切开后内部有黑褐色斑块
、续吃即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯毒素依然保持完整活性。长黑应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。买回家后不要放进冰箱冷藏 ，掉继长白毛/黑毛，续吃 安全挑选与储存红薯的注意事项