土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽刺痛、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、日常的发绿发芽炒、
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对必须整颗丢弃，土豆毒素已遍布整个土豆
    ，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对
  食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。先出现口腔及咽喉部发麻 、发紫或长出嫩芽，随后引发恶心 、呼吸困难
  、灼热感，表皮完全未发绿，耐高温，

二 、发芽较多或发软起皱，煮 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
 ，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，血压下降甚至昏迷。

一、剧烈呕吐、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，