土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆随后引发恶心、发绿发芽绝对

一、土豆刺痛、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
   ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、发绿发芽

二 、绝对必须整颗丢弃 ，土豆腹痛腹泻
，发绿发芽呼吸困难
、绝对剧烈呕吐、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。日常的炒 、发紫或长出嫩芽，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。灼热感 ，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷
。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿  、先出现口腔及咽喉部发麻 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。严重时会导致头晕、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃 。耐高温 ，