土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆腹痛腹泻
  ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对日常的土豆炒 、血压下降甚至昏迷。发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 
  。土豆必须整颗丢弃 ，发绿发芽

  一、绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆

二、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，灼热感
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，随后引发恶心 、先出现口腔及咽喉部发麻 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，呼吸困难、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、严重时会导致头晕、煮、

发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛 、耐高温 ，毒素已遍布整个土豆， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，