二
、续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯毒素依然保持完整活性 。长黑
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是斑还水煮 、长白毛/黑毛，掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，吃起来往往带有苦味或硬心。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮， 安全挑选与储存红薯的注意事项

  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤  ，耐高温且无法通过削皮消除 。即使把表面黑斑深挖掉 ，

    一、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。立即整块扔掉 。清蒸还是高温烤红薯
    ，

  • 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，

  

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