- 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
- 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、则说明已经变质 ，黄色
一 、酸奶说明已被杂菌污染 。表面 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者冷藏温度略有波动 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃 。有淡液体无糖酸奶更常见） 。
二 、钾等矿物质
，酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，完全可以喝 ，如果嫌它酸而倒掉，
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酒糟味
三、不仅没有变质
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。维生素 B 族、粉红色斑点 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、或者表面长出白毛、