二 、有淡液体钙、黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶维生素 B 族、表面

三 、有淡液体或者表面长出白毛、黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、必须立即丢弃。表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而是营养价值极高的“乳清”，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者冷藏温度略有波动，完全可以喝 ，

    一、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质
    ，直接搅拌均匀喝掉即可 。则说明已经变质，酒糟味 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，无糖酸奶更常见） 。绿斑
    、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
    • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、