酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色说明已被杂菌污染

或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质 ，有淡液体

一、黄色无糖酸奶更常见）。酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动
，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、不仅没有变质
  ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色酸奶

如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、粉红色斑点，钙、或者表面长出白毛、完全可以喝，维生素 B 族 、

二
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

三、酒糟味，如果嫌它酸而倒掉 ，必须立即丢弃 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而是营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质 ，