酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体
，绿斑 、有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三、有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，或者冷藏温度略有波动，酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面

二、有淡液体酒糟味 ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，钙、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点，说明已被杂菌污染
  。钾等矿物质 ，完全可以喝，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，则说明已经变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，不仅没有变质，或者表面长出白毛、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、

    一、维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可。

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、