一、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽表皮或内部出现黑斑
  、大蒜毒发空 ，发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽爆锅、大蒜毒发芽 5 天左右的大蒜，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，

二、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，绿毛霉变、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，炒肉或做汤面提香。不会产生任何毒素 。发软流黄水或散发出酸腐臭味，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、辛辣味和蒜香味有所减弱
，发芽的大蒜不仅安全 ，