• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气。生姜什区

  一、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，发黑、和腐食道癌。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽必须整块扔掉
  。和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、甚至长出白毛或绿霉，内部肉质依然紧实、
  表皮起皱出水、

二 、没有任何毒性
，呈淡黄色、内部呈暗褐色糜烂状，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，切勿剜掉烂处继续食用。

作者:动物