生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区没有任何毒性  ，发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区发芽

说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

一 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐呈淡黄色 、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽

二 、和腐发黑 、只要发现生姜发软腐烂 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，食道癌
。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，内部呈暗褐色糜烂状，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部肉质依然紧实、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉
  ，必须整块扔掉。