生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，内部肉质依然紧实 
  、和腐必须整块扔掉。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽食道癌。和腐表皮起皱出水
  、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃  ，没有任何毒性 ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

二
、内部呈暗褐色糜烂状 ，呈淡黄色 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发黑、

一、说明已被细菌和霉菌感染变质 。