生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽

二、和腐必须整块扔掉。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、发芽和腐

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区发黑、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，表皮起皱出水 、呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切勿剜掉烂处继续食用。甚至长出白毛或绿霉，食道癌
  。没有任何毒性 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

    一、说明已被细菌和霉菌感染变质
    。