• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽必须整颗丢弃，绝对

二、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，灼热感，绝对煮、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，切勿削皮凑合吃 。绝对严重时会导致头晕 、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对腹痛腹泻，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。日常的炒
   、

一 、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心 、毒素已遍布整个土豆 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、刺痛、发芽较多或发软起皱
，表皮完全未发绿，先出现口腔及咽喉部发麻、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，

(责任编辑：蔬果)