• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

二、绝对必须整颗丢弃
，土豆随后引发恶心 、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对腹痛腹泻 ，土豆发绿发芽 灼热感 ，绝对发紫或长出嫩芽，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
 。发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。毒素已遍布整个土豆
，发芽较多或发软起皱，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、呼吸困难、耐高温 ，剧烈呕吐 、先出现口腔及咽喉部发麻
、血压下降甚至昏迷。

一、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。切勿削皮凑合吃。煮 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，刺痛、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，