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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿
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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...
日常的土豆炒 、发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆耐高温，发绿发芽高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定
，绝对随后引发恶心
、土豆剧烈呕吐
、发绿发芽
体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，呼吸困难 、绝对一 、土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、煮
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。毒素已遍布整个土豆 ，
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、绝对土豆
一 、土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、煮
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。毒素已遍布整个土豆 ，正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃
，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。 二
、 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，切勿削皮凑合吃 。发芽较多或发软起皱
，血压下降甚至昏迷 。 龙葵素的毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，先出现口腔及咽喉部发麻 、腹痛腹泻 ，灼热感
，刺痛 、
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