土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽毒素已遍布整个土豆

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对

二
、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽腹痛腹泻，绝对日常的土豆炒、煮、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对土豆 切勿削皮凑合吃 。发绿发芽发芽较多或发软起皱
，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
 。耐高温
，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、随后引发恶心、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐、呼吸困难 、刺痛 、

  一 、严重时会导致头晕、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。血压下降甚至昏迷。发紫或长出嫩芽 ，