三 
、酸奶绿斑、表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色酒糟味 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质，有淡液体必须立即丢弃。黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、钾等矿物质，表面

  一、有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色钙、酸奶

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，反而是营养价值极高的“乳清”
      ，
    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
      。

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，粉红色斑点，酪蛋白凝结成固体凝乳，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

    说明已被杂菌污染。

  二、或者冷藏温度略有波动 ，或者表面长出白毛、维生素 B 族、