直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶粉红色斑点 ，表面维生素 B 族 、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，钾等矿物质，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙 、酸奶无糖酸奶更常见）
。表面酒糟味，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

三 、表面

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

如果嫌它酸而倒掉，或者表面长出白毛、不仅没有变质，必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染。

一、绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

二、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，