红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯吃起来往往带有苦味或硬心。长黑
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的斑还毒素会向周围健康果肉扩散，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存 。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部 ，买回家后不要放进冰箱冷藏，长黑斑还

耐高温且无法通过削皮消除 。掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，

二 、红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，长黑或切开后内部有黑褐色斑块
、斑还立即整块扔掉 。掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是续吃水煮 、发硬发苦  ，即使把表面黑斑深挖掉  ，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长白毛/黑毛
，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

  一、都无法分解番薯酮，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、毒素依然保持完整活性。清蒸还是高温烤红薯
  ，

• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，