红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 斑还毒素依然保持完整活性

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯发硬发苦，长黑或切开后内部有黑褐色斑块、斑还长白毛/黑毛
  ，掉继

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃立即整块扔掉 。红薯

二 
、长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还毒素依然保持完整活性。掉继续吃 削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、红薯

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，长黑都无法分解番薯酮，斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素
  ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。

  一 、买回家后不要放进冰箱冷藏 ，即使把表面黑斑深挖掉 ，耐高温且无法通过削皮消除 。清蒸还是高温烤红薯 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，吃起来往往带有苦味或硬心。

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。