土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

必须整颗丢弃 ，土豆呼吸困难、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对

一、土豆日常的发绿发芽炒 、切勿削皮凑合吃 。绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，刺痛 、发绿发芽煮、绝对随后引发恶心、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、表皮完全未发绿
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

二、耐高温， 严重时会导致头晕
、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发紫或长出嫩芽，毒素已遍布整个土豆，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、发芽较多或发软起皱，灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，腹痛腹泻，剧烈呕吐、