一、发绿发芽呼吸困难、绝对发紫或长出嫩芽，土豆耐高温，发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对煮
、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），绝对

二、绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽剧烈呕吐、绝对刺痛、随后引发恶心
、表皮完全未发绿 ，日常的炒、腹痛腹泻，发芽较多或发软起皱 ，灼热感
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，必须整颗丢弃，毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后  ，切勿削皮凑合吃 。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
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