• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯清蒸还是长黑高温烤红薯
   ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃都无法分解番薯酮 ，吃起来往往带有苦味或硬心 。买回家后不要放进冰箱冷藏，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

二
、会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，即使把表面黑斑深挖掉
，立即整块扔掉。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、