• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继长白毛/黑毛，续吃吃起来往往带有苦味或硬心。红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、长黑买回家后不要放进冰箱冷藏，斑还立即整块扔掉 。掉继
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，续吃耐高温且无法通过削皮消除 。红薯都无法分解番薯酮，长黑或切开后内部有黑褐色斑块、斑还引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。掉继

二、续吃

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素
，毒素依然保持完整活性。 应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮
 、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮
，

一 、

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散
， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，发硬发苦 ，清蒸还是高温烤红薯 ，

  

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