二
、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面不仅没有变质，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，或者表面长出白毛、黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶

  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
    ，如果嫌它酸而倒掉，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。则说明已经变质 ，表面粉红色斑点 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质 ，酒糟味 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。钙 、完全可以喝
    ，

    一
     、

  三  、绿斑
  、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动 ，说明已被杂菌污染 。

  

  (责任编辑：蔬果)