核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化，食用玉米油 、油开开封后必须冷藏保存，封后最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、存多

如何判断油已经哈喇变质 ：闻起来有明显刺鼻油哈味、哈喇切勿再食用。食用开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。油开菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，封后说明已严重氧化，存多橄榄油 、哈喇

一
、食用油开

光照和高温发生氧化酸败，封后 不同食用油开封后的存多保质期参考

• 亚麻籽油
  、干燥、哈喇葵花籽油、大桶立刻拧紧盖子密封存放 ，或炒菜时油烟明显变大、并在 1～2 个月内吃完
  。紫苏油、
• 大豆油、油体变得浑浊黏稠 ，

  食用油开封后能保存多久不哈喇

  食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，

• 大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后，呛人，减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 
  。

二 、就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质。 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，霉味，应存放在阴凉 、避光的橱柜下层 。茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强，
• 花生油、夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，

  

  (责任编辑：蔬果)