二、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽腐烂或变黑，大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽， 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明
  ，发芽发空，大蒜毒但日常炒菜、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，对心脑血管有一定益处 。发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽绿毛霉变 、大蒜毒

  一 、必须整头丢弃不可食用 。发软流黄水或散发出酸腐臭味，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，炒肉或做汤面提香 。

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时
  ，做蒜泥依然完全可用
  。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，不会产生任何毒素。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、