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对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对日常的土豆炒、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、腹痛腹泻 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，灼热感
，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。切勿削皮凑合吃 。
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
，绝对血压下降甚至昏迷 。土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
二、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆随后引发恶心 、发绿发芽绝对
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、绝对必须整颗丢弃，发芽较多或发软起皱 ，耐高温 ，呼吸困难 、
一 、先出现口腔及咽喉部发麻 、刺痛 、毒素已遍布整个土豆 ，发紫或长出嫩芽 ，剧烈呕吐 、严重时会导致头晕 、
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